KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре из фурцеллярии → №108 Мармелад "Балтика" → №108 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №108 Мармелад "Балтика" №108

№108 Мармелад "Балтика" №108

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся300.07 532.99 522.09 502.65 
Патока крахмальная74.08 131.57 128.88 124.08 
вода67.37 119.66 117.21 112.85 
Сахар-песок (на обсыпку)42.91 76.22 74.66 71.88 
Агар из фурцеллярии13.13 23.32 22.85 22.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.93 14.08 13.79 13.28 
Масло лимонное0.10 0.18 0.17 0.17 
Итого505.59 898.02 879.65 846.90 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся342.99 609.21 596.75 574.53 
Патока крахмальная74.08 131.57 128.88 124.08 
вода67.37 119.66 117.21 112.85 
Агар из фурцеллярии13.13 23.32 22.85 22.00 
Молочная кислота (E270)7.93 14.08 13.79 13.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.18 0.17 0.17 
Итого505.59 898.02 879.65 846.90 
Выход495.50 880.10 862.10 830.00 

Рецептура на №108 Мармелад "Балтика" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: