KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №140 Зефир "Яблочный" → Сироп с агаром → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №140 Зефир "Яблочный" Сироп с агаром

№140 Зефир "Яблочный" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся236.68 220.45 375.40 560.49 
Патока крахмальная94.78 88.28 150.34 224.46 
вода33.54 31.24 53.20 79.44 
Агар (E406)5.84 5.44 9.26 13.82 
Итого370.84 345.41 588.20 878.21 
Выход
Рецептуры

№140 Зефир "Яблочный" (Сироп с агаром) входит в рецептуры:

№140 Зефир "Яблочный"Зефир без сахарной пудры
№140 Зефир "Яблочный"Готовый зефир

Рецептура на №140 Зефир "Яблочный" (Сироп с агаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: