KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №066 Шоколад "Изюминка" → Изюм, обработанный спиртом → Сводная рецептура

Сводная рецептура Изюм, обработанный спиртом

Изюм, обработанный спиртом
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 598.8 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Спирт—  150.00 —   89.82 —   
Итого30.4 69.6 1153.01 802.41 690.42 480.48 
Потери 0.3%2.41 1.44 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 479.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.15005%69.6 1.73 1.20 1.04 0.72 
Упек/уварка 13.01%149.77 89.69 
Потери после упека/уварки, усушки 0.15005%80.0 1.50 1.20 0.90 0.72 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: