KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем "Палома" → Рецептура №2 (!) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем "Палома"

Крем "Палома" Рецептура №2 (!)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 945.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Добавка "Ледифрут классик"70.0 29.76 20.83 28.13 19.69 
Итого57.2 42.8 1021.76 437.47 965.87 413.54 
Потери 2.1%9.32 8.81 
Выход57.2 42.8 1000.00 428.16 404.74 
Потери до упека/уварки, усушки 1.065%42.8 10.88 4.66 10.29 4.40 
Потери после упека/уварки, усушки 1.065%42.8 10.88 4.66 10.29 4.40 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: