Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №005 Бисквит круглый → для домашнего приготовления (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №005 Бисквит круглый

№005 Бисквит круглый для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 145.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	392.86	335.89	57.04	48.77
3	Сахар-песок	99.85	357.14	356.61	51.86	51.78
	Итого	40.7 59.3	1517.86	899.82	220.39	130.65
	Потери 34.1%			307.00		44.58
	Выход	40.7 59.3	1000.00	592.82		86.08
	Потери до упека/уварки, усушки 17.05882%	59.3	258.93	153.50	37.60	22.29
	Потери после упека/уварки, усушки 17.05882%	59.3	258.93	153.50	37.60	22.29