KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №116 Жженка → Бутейкис, Кенгис 1963г → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №116 Жженка Бутейкис, Кенгис 1963г

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 47.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8537.41 37.35 —   —   99.75 37.32 
Вода—  11.98 —   —   —   —   —   
Итого37.35 —   —   77.91 37.32 
Выход в готовом изделии76.0 36.40 —  —   75.9  36.37 
Массовая доля по сухим веществам36.40 —  —   99.9  36.37 
На водную фазу76.0  
Рецептуры

Рецептура на №116 Жженка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: