KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Крем "Дрим"

Крем "Дрим" Рецептура №2 (Серп)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 601.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Крем "Дрим" сухой97.0 418.93 406.36 251.94 244.39 
Итого59.6 40.4 1005.43 406.36 604.67 244.39 
Потери 0.54%2.19 1.32 
Выход59.6 40.4 1000.00 404.17 243.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.27%40.4 2.71 1.10 1.63 0.66 
Потери после упека/уварки, усушки 0.27%40.4 2.71 1.10 1.63 0.66