Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Помада сливочная крем-брюле → в конф. №2,3,6,29,36 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада сливочная крем-брюле

Помада сливочная крем-брюле в конф. №2,3,6,29,36
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 152.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	405.97	300.42	62.07	45.93
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	87.96	73.89	13.45	11.30
4	Патока крахмальная	78.0	54.13	42.22	8.28	6.46
	Итого	12.6 87.4	1045.99	913.71	159.93	139.71
	Потери 1.5%			13.71		2.10
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		137.61
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75017%	87.4	7.85	6.85	1.20	1.05
	Упек/уварка 2.94%		30.53		4.67
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75017%	90.0	7.62	6.85	1.16	1.05