KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → осн.рецептура (в конф. кар.) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада молочная

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 103 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 303.35 224.48 31.25 23.12 
3Патока крахмальная78.0 91.00 70.98 9.37 7.31 
Итого9.8 90.2 1019.02 919.19 104.96 94.68 
Потери 1.0%9.19 0.95 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 93.73 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2 5.10 4.60 0.52 0.47 
Упек/уварка 0.88%8.87 0.91 
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0 5.05 4.60 0.52 0.47 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: