KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура кофейная паста п/Ф

кофейная паста п/Ф в ирис №19
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 425 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 335.04 281.43 142.39 119.61 
Итого6.6 93.4 1015.23 948.02 431.47 402.91 
Потери 1.5%14.22 6.04 
Выход6.6 93.4 1000.00 933.80 396.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.74997%93.4 7.61 7.11 3.24 3.02 
Упек/уварка 0.0%0.0020.001
Потери после упека/уварки, усушки 0.74997%93.4 7.61 7.11 3.24 3.02