KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Апельсин рубленый п/ф

Апельсин рубленый п/ф в конф. №209,
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 989.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого30.0 70.0 1189.27 832.49 1176.43 823.50 
Потери 1.5%12.49 12.35 
Выход18.0 82.0 1000.00 820.00 811.14 
Потери до упека/уварки, усушки 0.7501%70.0 8.92 6.24 8.82 6.18 
Упек/уварка 14.63%172.73 170.87 
Потери после упека/уварки, усушки 0.7501%82.0 7.62 6.24 7.53 6.18