KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Апельсин рубленый п/ф

Апельсин рубленый п/ф в конф. №293 (рец. №4)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 881.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого30.0 70.0 1087.00 760.90 958.08 670.66 
Потери 1.4%10.90 9.61 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 661.05 
Потери до упека/уварки, усушки 0.71626%70.0 7.79 5.45 6.86 4.80 
Упек/уварка 6.67%71.95 63.41 
Потери после упека/уварки, усушки 0.71626%75.0 7.27 5.45 6.40 4.80