KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Желейная масса → в конф. №60 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Желейная масса в конф. №60

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 372.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85222.84 222.51 —   —   99.75 222.28 
Патока крахмальная78.0 82.25 64.16 0.30 0.25 42.75 35.16 
вода—  58.69 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 12.03 10.22 —   —   —   —   
Итого296.89 0.0700.25 69.06 257.44 
Выход в готовом изделии79.0 294.51 0.1  0.25 68.5  255.38 
Массовая доля по сухим веществам294.51 0.1  0.25 86.7  255.38 
На водную фазу76.5  
Рецептуры

Желейная масса (в конф. №60) входит в рецептуры:

№060 "Огонек"№060
№060 "Огонек"Корпус

Рецептура на Желейная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: