KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур кондитерська темна [Карібе]
(сух. 99

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукор, гідрогенізовані рослинні жири, знежирений какао-порошок (16%), емульгатор (Е322- соєвий лецетин), глюкозний сироп, ароматизатори.

Характеристика/опис сировини: Лауринова кондитерська глазур у вигляді блискучої крихти, покритої глюкозним сиропом. Замінник чорного шоколаду. Використовується для декорування кондитерських виробів, як наповнювач для сирних десертів.

Підготовка сировини до виробництва: Дозування згодна рецептурою.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)550 ккалДані постачальника
 білки (Protein)3.7 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))34 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири34 г
 вуглеводи54 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)52 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)2 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор52 гДані постачальника
 жир34 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Глазур кондитерська темна [Карібе] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)