KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

вершки питні з м.д.ж. 38%
(сух. 42

Рекомендація: можно использовать

Склад: Нормалізовані вершки, стабілізатор (E339, карагенан)

Характеристика/опис сировини: Колір: білий, з кремовим відтінком, рівномірний по всій масі. Зовнішній вигляд: Однорідна непрозора рідина. Консистенція: однорідна, в міру в'язка. Без пластівців білка і збилися грудочок жиру. Запах: Характерний для вершків, без сторонніх смаків.

Область застосування: Призначений для виробництва кремів.

Підготовка сировини до виробництва: Охолодити до температури (2-8) С, збити до необхідного обсягу.

Технологічні рекомендації: Охолодити до температури (2-8) С, збити до необхідного обсягу.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 6 місяців при температурі від +2 ℃ до +25 ℃.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)361 ккалДані постачальника
 білки (Protein)2 гДані постачальника
  В тому числі, молочний білок2 г
 жири (Total lipid (fat))38 гДані постачальника
  В тому числі, молочний жир38 г
 вуглеводи2 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)2 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 лактоза2 гДані постачальника
 жир38 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Вершки питні з м.д.ж. 38% входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)