крем на олії ультрапастеризований "Дукатто" ("Ducatto") 302 мчж 26% [ТОВ "Олександрія"]
(сух. 44

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: dykat.com

Склад: Вода, замінник масло какао нетемперований лауринового типу (рафінована дезодорована рослинна олія в натуральному та модифікованому вигляді, емульгатор соєвий ліцетин), цукор, емульгатори (E481, E460i. E471, E475, E435);33iii;31; загусник (E466), стабілізатори (E464, E412), антиокислювачі (E385, E304i, E306), глюкоза, сіль, ароматизатор "Пломбір".

Характеристика/опис сировини: Смак і запах: характерний смак і аромат, обумовлений внесеним ароматизатором, ідентичним натуральному. Колір: однорідний, від білого, до світло-кремового. Консистенція: однорідна, в міру в'язка емульсія, поодинокі пухирці повітря.

Функціональні властивості/переваги: Особливості:
збільшуються в обсязі в 4,5 - 5,0 разів;
збивається в охолодженому вигляді (бажано при температурі від +2 ℃ до +4 ℃) до потрібної консистенції;
має легку, пластичної структурою;
крем повністю повністю зберігає свої властивості після дефростації;
збитий крем можна змішувати з вареним згущеним молоком до 50%, з джемами, конфітюри, фруктовими наповнювачами, фруктовими фондами, з сирними і сметанним продуктами до 50%.