KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

замінник молочного жиру "Союз 71Е"
(сух. 99.98

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Консистенція при 12 ℃ однорідна, щільна, тверда, пластична. Смак і запах чистий, властивий знеособленому жиру. У розплавленому стані прозоре без осаду.

Підготовка сировини до виробництва: Замінник молочного жиру "Союз 71Е" при розпакуванні повинен ретельно оглядатися і в разі забруднення з поверхні зачищають з видаленням забрудненого шару. З ознаками мікробіологічного псування жир використовувати у виробництві не допускається. Замінник молочного жиру "Союз 71Е", якщо він застосовуються в розтопленому вигляді, повинен проціджують через сито. Замінник молочного жиру "Союз 71Е" поміщають в чисті, сухі, промарковані ємності з щільно закриваються кришками. Переміщення на виробництво замінника молочного жиру "Союз 71Е" у відкритих ємностях і без маркування строго заборонено.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)900 ккалДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))99 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири99 г
Фізико-хімічні показники
 жир99 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Замінник молочного жиру "Союз 71Е" входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)