KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур кондитерська Бріло зі смаком карамелі (натуральні барвники) [Пуратос]
(сух. 66

Рекомендація: можно использовать

Склад: сироп глюкозний, цукор, вода питна, барвники натуральні (цукровий колер IV, кармін) *, загусники (агар, пектин), регулятор кислотності - кислота лимонна, ароматизатор ідентичний натуральному, консервант - сорбат калію, емульгатор (Е452i)

Характеристика/опис сировини: Блискуча коричнева з кисло-солодким смаком і ароматом карамелі тиксотропна глазур, що не розтікається на горизонтальній поверхні.

Підготовка сировини до виробництва: Перемішати глазур до бажаної консистенції, нанести на поверхню кремового напівфабрикату або мусу. Легше наносити глазур «голили карамельна» на попередньо заморожені кремові напівфабрикати або муси. Для отримання більш текучої консистенції «голили карамельна» можна нагрівати до 35-45 ̊С. Глазур «голили карамельна» можна наносити на різні поверхні (горизонтальні, сферичні і вертикальні).

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)254 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи63.4 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)20 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)43.4 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор20 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Глазур кондитерська Бріло зі смаком карамелі (натуральні барвники) [Пуратос] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення