KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель нейтральний холодного приготування [Зіландія]
(сух. 67

Рекомендація: можно использовать

Склад: Сироп глюкозно-фруктовий, вода, цукор-пісок, вологоутримуючий агент (гліцерин), желіруючі агенти (агар, пектин), загусник (Е1442), регулятор кислотності (кислота лимонна), консервант (сорбат калію).

Характеристика/опис сировини: Однорідна в'язка глянсова прозора маса без включень. допускається зміна консистенції, включаючи розшарування, яка легко відновлюється при механічному впливі (перемішуванні). Колір: безбарвний. Смак: властивий цьому найменуванню гелю.

Область застосування: Гель декоративний холодного приготування. Використовується для декорування кондитерських виробів.

Підготовка сировини до виробництва: Звільняють від тари поза виробничими приміщеннями для дотримання санітарних умов, викладають в виробничу тару для подальшої роботи. Продукт готовий до вживання. Невелику кількість гелю розмішати до отримання гомогенної маси, нанести на виріб.

Функціональні властивості/переваги: Надає виробам глянсового вигляду, скорочує процес в'янення свіжих фруктів і ягід, що використовуються для декорування кондитерських виробів.

Технологічні рекомендації: Відповідно до ТР ТЗ 021/2011 "Про безпеку харчової продукції".

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігати в сухому прохолодному місці при температурі від +5 до +20 ℃ і відносній вологості повітря не більше 75%

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)241 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0 гДані постачальника
  В тому числі, молочний жир0 гДані постачальника
 вуглеводи60 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)60 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор60 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Гель нейтральний холодного приготування [Зіландія] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення