KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

борошно з м'якої пшениці 00
(сух. 85.5

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Борошно м'яких сортів типу 00, получене методом очистки, подрібнення і подальшого просіювання м'яких сортів пшениці (БЕЗ ГМО) з середнім /низьким змістом білку і збалансованним індексом поглинанняю. Без добавок, домішок і без добавлення глютену. Базова мука для випічки хлібу, аналог муки манітоба.

Підготовка сировини до виробництва: Просіювання

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігати протягом 6 міс. При вологості повітря 60-70%,в чистих добре вентильованих приміщеннях.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)334 ккалДані постачальника
 білки (Protein)11 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.9 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.9 г
 вуглеводи68 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)68 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор68 гДані постачальника
 жир0.9 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Борошно з м'якої пшениці 00 входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)