начинка термостабільна Кремфіл Ультим шоколадно-апельсиновий 1285 [Пуратос]
(сух. 60
Рекомендація: рекомендовано использовать
Сайт виробника: www.puratos.ru
Склад: Вода. цукор, шоколад темний 12% (какао терте (45,9%), цукор, какао-масло, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор натуральний (ваніль), згущене з цукром незбиране молоко (молоко нормалізоване, цукор), вологоутримуючі агенти (сорбітовий) сироп, гліцерин), загусники (E1442, E401, E466), жир рослинний пальмовий, какао-порошок, декстроза, концентрований апельсиновий сік, олія апельсинова, консервант - сорбат калію, регулятор кислотності (E334), емульгатори (E435).
Характеристика/опис сировини: Однорідна глянсова маса, що не розтікається на горизонтальній поверхні, має колір, смак шоколаду і шоколадно-апельсиновий аромат.
Область застосування: Використовується як начинка в готових виробах після випічки, а також як прошарок, декор і для приготування кремів для тортів. Начинка готова до застосування. Умовно- термостабільна начинка з шоколадно-апельсиновим смаком, підходить для маффінів, кексів, листкових виробів, тістечок і т.д.
Підготовка сировини до виробництва: Візуальний огляд. Начинка готова до застосування.
Функціональні властивості/переваги: Вологість та свіжість виробу довше зберігаються протягом терміну зберігання (Aw = 0,75 – 0,80).
Може використовуватися ДО і ПІСЛЯ випічки, стійка до заморожування.
Підходить для різних видів обладнання (відсадження, інжектування), не потребує підігріву при дозуванні.
Полегшує догляд за технологічним обладнанням порівняно із звичайними жировими начинками.
Допускається випікати начинку в закритому виробі не більше 10-15 хвилин за нормальної температури 170°С).
Начинка має багатий смак, що тане в роті консистенцією, залишає приємний післясмак.
Кремфіл Ультим шоколадно-апельсинова містить однойменний сік та олію.
Містить менше 10% жиру (не містить гідрогенізованих жирів).
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності 9 місяців у заводській упаковці в чистих, сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі від +5℃ до +25℃ та відносній вологості повітря не більше 75%.
