визрівання зерна гречки
(сух. 90

Рекомендація: можно использовать

Склад: Крупа гречана ядриця.

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд: продукт у вигляді цілого зерна, збільшеного в обсязі. Структура: хрустка, не груба, тендітна.

Область застосування: Галузь застосування:
- добавки повітряних зерен в якості продуктів, що імітують горіховий смак, наповнювачів в пралінових, кремових цукерках, батончиках;
- висока влагоудерживающая здатність повітряних зерен сприяє покращанню рівноваги і технологічних властивостей кондитерських мас (в'язкості, структури), підвищенню вологості виробів до максимально можливої за рецептурою;
- в шоколадних виробах з рідкими начинками додавання борошна (подрібнених зерен) запобігає витікання рідкої фази, що скорочує зменшення або збільшення витрат;
- застосування повітряних зерен у виробництві борошняних кондитерських виробів з високим вмістом цукру і вологи дозволяє збільшити обсяг випущених кондитерських виробів, поліпшити органолептичні властивості;
- при виробництві бісквіта збільшується термін зберігання, поліпшується вид верхньої скоринки;
- повітряні зерна використовуються при виробництві цукрового печива, печива у вигляді трубочок, наповнених кремом, шоколадом як всередину вироби, так і для декорування;
- в якості напівфабрикатів повітряні зерна в різних видах (цілі, подрібнені, повітряна мука) використовуються як швидко розчинні суміші, дитяче харчування, смакові добавки, що поліпшують якість традиційних супів і каш, випічки, цукерок, киселів;
- легкозасвоювані комбікорми для домашніх тварин, птахів і риб;
- подрібнені повітряні зерна можуть бути використані в якості панірувальних сухарів;
- у вигляді продуктів готових до вживання.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності в герметичній упаковці: не більше 12 місяців.