KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур кондитерська біла [Карат Коверлюкс Вайт Пуратос]
(сух. 98.5

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукор, замінник масла какао нетемперіруемий лауринового типу, молоко знежирене, молоко сухе незбиране, молочна сироватка, емульгатор (Е322), ароматизатор

Характеристика/опис сировини: Смак і запах: чистий, солодкий, приємний з яскраво вираженим молочним смаком, без стороннього запаху і смаку.
Колір: білий-кремовий.
Консистенція: тверда.

Область застосування: Глазур біла кондитерська для покриття, для лиття в формах для декорації з яскраво вираженим молочним смаком.

Підготовка сировини до виробництва: Не потребує темперування. Температура розігріву глазурі 35-40 град С

Технологічні рекомендації: не допускається додавання до складу глазурі інших компонентів з високим вмістом вологи або самої вологи. Цей продукт несумісний із жирами нелауринового типу.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 6 міс. у заводській упаковці при температурі 18+-3град С та відносній вологості 75%.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)568 ккалДані постачальника
 білки (Protein)4 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))36 гДані постачальника
  В тому числі, молочний жир0.92 гДані постачальника
 вуглеводи58 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)58 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор49.8 гДані постачальника
 лактоза8.2 гДані постачальника
 жир36 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Глазур кондитерська біла [Карат Коверлюкс Вайт Пуратос] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)