KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

білок яєчний рідкий [В]
(сух. 11.5% за даними ДСТУ)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд і консистенція: однорідний продукт без сторонніх домішок, без залишків шкаралупи, плівок, твердий в замороженому стані, рідкий в охолодженому і розмороженої станах.
Колір: світло-жовтого до світло-зеленого.
Запах і смак: властивий яєчним продуктам, без сторонніх.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)43.465 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)10.051 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))0 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи0.906 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0.906 гНДІ харчування РАМН
 зола0.543 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.543 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)2.717 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.181 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)137.638 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)9.055 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)8.15 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)171.142 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)24.449 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.181 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор0.906 гНДІ харчування РАМН
 жир0 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.ТакНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Білок яєчний рідкий [В] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)