KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

модифікований кукурудзяний крохмаль холодного набухання "Прежефло СН 40" [Pregeflo CH 40] (E1422)
(сух. 96.4% за даними постачальника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Прежелатинізований ацетильований дикрахмаладипат (E 1422), на основі кукурудзи воскоподібної стиглості.
Зовнішній вигляд: Однорідний дрібнодисперсний порошок.
Смак, запах: Нейтральний.
Колір: Білий або білий.

Функціональні властивості/переваги: Висока в'язкість, прозорість, стабільність при низьких температурах та циклах заморожування/відтавання, стійкість до високих температур, механічного навантаження та низьких значень рН.

Технологічні рекомендації: Рекомендоване дозування 0-4% залежно від рецептури. Дозування крохмалю визначається експериментально.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін оптимального використання продукту у непорушеній упаковці: 24 місяці з дати виробництва
Термін придатності: 5 років із дати виробництва.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

E1422 Дікрахмаладіпат ацетильований
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)385 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.3 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0 гДані постачальника
 вуглеводи95.6 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)95.6 гДані постачальника
 зола0.5 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Модифікований кукурудзяний крохмаль холодного набухання "Прежефло СН 40" [Pregeflo CH 40] (E1422) входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення