борошно пшеничне хлібопекарське в/с
(сух. 85.5% за даними постачальника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Борошно пшеничне хлібопекарське повинне відповідати вимогам цього стандарту та вироблятися відповідно до технологічного регламенту (інструкції) на виробництво борошна, що діє на підприємстві, з дотриманням вимог, встановлених або нормативними правовими актами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.
Смак-властивий пшеничного борошна, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий.
Запах - властивий пшеничній муці, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий.
Наявність мінеральної домішки При розжовуванні борошна не повинно відчуватися хрускоту.
Металомагнітна домішка, мг в 1 кг борошна, розміром окремих частинок у найбільшому лінійному вимірі 0,3 мм та (або) масою не більше 0,4 мг, не більше 3,0
Колір-білий або білий з кремовим відтінком.

Область застосування: Для виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів.

Підготовка сировини до виробництва: Все борошно, що відпускається на виробництво, повинно обов'язково просіватися через дротяні сита №2,8-3,5. Для уловлювання металевих домішок борошно проходить через спеціально встановлені магнітні уловлювачі.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Борошно пшеничне хлібопекарське зберігають у критих складських приміщеннях, а також у ємностях безтарного зберігання борошна на відкритих майданчиках, захищених від впливу сонячних променів та атмосферних опадів відповідно до вимог нормативних документів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.
Термін придатності борошна пшеничного хлібопекарського встановлює виробник продукції за умови значення кислотного числа жиру не більше 80 мг КОН на 1г жиру, згідно з нормативними документами, що діють на території держав, які прийняли стандарт.
Борошно зберігають окремо від усіх видів додаткової сировини. Зберігання борошна пшеничного хлібопекарського разом із товарами та продуктами, що мають специфічний запах, не допускається. Температуру в борошняних складах слід підтримувати не нижче 8 градусів.

Сайт c інформацією про харчову цінність: web.ion.ru