напівфабрикат кондитерський пастоподібний - крем «Профі-Кавер Молочний» [ПРОФ-Інгрідієнтс Продакшн]
(сух. 99

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: pi-production.ru

Склад: Цукор, сироватка суха молочна, жири та олії рослинні, молоко сухе знежирене, емульгатор (лецитин соєвий E322), ароматизатори («Ваніль», «Концентроване молоко»).

Характеристика/опис сировини: Готовий крем пастоподібної консистенції білого або кремового кольору з насиченим молочним смаком та ароматом.
Органолептичні показники:
Консистенція кремоподібна.
Колір світло-жовтий чи кремовий.
Смак та аромат характерний, явно виражений молочних продуктів.

Область застосування: Застосовується для обробки кондитерських виробів (тортів, еклерів, тістечок), для приготування комбінованих кремів, як прошарку та начинку.

Підготовка сировини до виробництва: Перед застосуванням як покриття продукт підігріти до температури 35‒40 ℃. В інших випадках крем застосовується згідно з рецептурою.

Функціональні властивості/переваги: Переваги:
Зручний у використанні та готовий до застосування;
Має стійкий гарний глянець;
Не кришиться і не тріскається при нарізанні готового виробу;
Чудово поєднується з різними видами кремів;
Стійкий до заморожування та дефростації.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігати в сухих, добре вентильованих складах, що не мають стороннього запаху, при температурі від 0 до 25 ℃ та відносній вологості повітря не більше 75%.
Термін придатності до споживання: 12 місяців.