KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

класик малина (В)
(сух. 50

Рекомендація: можно использовать

Склад: глюкозний сироп, цукор, вода питна, концентрат малини, регулятор кислотності (лимонна кислота (E330), цитрат натрію (Е331iii)), ароматизатор, барвник (червоний буряковий (Е162), кармін (Е120)), концентрат бузини, желюючий агент (пектин (E440)), антиокислювач (піросульфіт натрію (E223))

Характеристика/опис сировини: Сироп фруктовий для кондитерських виробів. Містить 64% ягід.

Підготовка сировини до виробництва: Використовується для додання кольору, аромату і смаку кремам (в тому числі заварним), мусів, бісквітів, кексів та морозива. Стабільний до випічки і заморожування. Рекомендоване дозування 30 - 50 г на 1 кг напівфабрикату.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)262.7 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.4 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи61 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)61 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор61 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Класик малина (В) входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)