KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гліцерин [гліцерин дисцильований] (E422)
(сух. 98% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Прозора рідина, відсутня запах, не властивий гліцерину при нагріванні до 10 ℃.

Підготовка сировини до виробництва: Гліцерин переливають у чисті, сухі, промарковані ємності з кришками, що щільно закриваються. Переміщення на виробництві гліцерину у відкритих ємностях та без маркування заборонено.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)235 ккалДані постачальника
 вуглеводи98 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, сахароспирти (поліоли (сорбіт, ксиліт, ...))98 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Гліцерин [гліцерин дисцильований] (E422) входить в рецептури:

желатинова масадля ірису "Вершковий"
желатинова масадля ірису "Кавовий", "М'ятний", "Піонерський", "Фруктово-ягідний"

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення