KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем на рослинних маслах «Амбіанте»
(сух. 44.7

Рекомендація: рекомендовано использовать

Склад: вода питна, жир рослинний пальмоядровий, цукор, емульгатори (Е420ii, Е435, E472e, E491, Е322, Е481), стабілізатори (Е466, Е464, Е412, Е407), ароматизатор, регулятори кислотності (Е331iii, Е339ii), сіль, барвник - бета каротин

Характеристика/опис сировини: Водно-жирова емульсія злегка кремового кольору з вершково-ванільним смаком і ароматом.

Підготовка сировини до виробництва: Перед збивання охолодити протягом мінімум 12 годин у холодильнику до температури +5 ºС ±7ºС. Збивати на середній швидкості до отримання бажаної консистенції крему.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)299 ккалДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))24 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири24 г
 вуглеводи20.7 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)19 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)1.7 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор19 гДані постачальника
 жир23 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Крем на рослинних маслах «Амбіанте» входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення