KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №294 "Театральний набір" → №294_11 "лікерна-желейні №2" → Зведена рецептура

Зведена рецептура №294 "Театральний набір"

№294_11 "лікерна-желейні №2"
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 26.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
Разом100.0 —  —   —   —   —   
Втрати 999999999.0%-853.70 -22.96 
Вихід14.6 85.4 1000.00 853.70 22.96 
Втрати до упека/уваркі, усушки -Infinity%—  999999999.00 0.00 999999999.00 0.00 
Упік/уварка NaN%999999999.00 999999999.00 
Втрати після упека/уваркі, усушки NaN%85.4 -500.00 -426.85 -13.45 -11.48 
Рецептури
Зведена рецептура, k=Infinity
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 26.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
Разом—   —   —   24.07 
Сумарні пофазні втрати 999999999.0%-22.96 
Інші втрати 100.0%24.07 
Загальні втрати 4.6%1.10 
Вихід85.4 26.90 22.96 26.90 22.96 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №294 "Театральний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: