KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №294 "Театральний набір" → №294_14 "Шоколадний крем" → Зведена рецептура

Зведена рецептура №294 "Театральний набір"

№294_14 "Шоколадний крем"
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 840.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
Разом100.0 —  —   —   —   —   
Втрати 999999999.0%-932.30 -783.60 
Вихід6.8 93.2 1000.00 932.30 783.60 
Втрати до упека/уваркі, усушки -Infinity%—  999999999.00 0.00 999999999.00 0.00 
Упік/уварка NaN%999999999.00 999999999.00 
Втрати після упека/уваркі, усушки NaN%93.2 -500.00 -466.15 -420.25 -391.80 
Рецептури
Зведена рецептура, k=Infinity
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 840.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
Разом—   —   —   826.06 
Сумарні пофазні втрати 999999999.0%-783.60 
Інші втрати 100.0%826.06 
Загальні втрати 5.1%42.46 
Вихід93.2 840.50 783.60 840.50 783.60 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №294 "Театральний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: