Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №129 Зефір "Бобруйський" → Шоколадна глазур з горіхом → Зведена рецептура

Зведена рецептура Шоколадна глазур з горіхом

Шоколадна глазур з горіхом
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 987 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене подрібнене	97.5	190.90	186.13	188.42	183.71
	Разом	1.2 98.8	1004.96	992.86	991.90	979.95
	Втрати 0.5%			4.96		4.90
	Вихід	1.2 98.8	1000.00	987.90		975.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24983%	98.8	2.51	2.48	2.48	2.45
	Упік/уварка -0.01%		-0.062		-0.061
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24983%	98.8	2.51	2.48	2.48	2.45