KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

клубника сублимационной сушки, порошок [Мазурин]
(сух. 96

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.tdmazurin.ru

Упаковка: Сухая, чистая, без постороннего запаха. Запаянные пакеты из ПЭВД (полиэтилен высокого давления) и ПЭНД (полиэтилен низкого давления) по 1 кг нетто в коробках из гофрированного картона (1 пакет в коробке).

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше +20 ℃ и относительной влажности не более 70%, в чистых, сухих и хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей и не имеющих постороннего запаха. После вскрытия оригинальной упаковки использовать в течение 1 часа.
Срок годности: не более 24 месяцев со дня изготовления.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)286 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)7.6 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))3.7 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры3.7 гДанные поставщика
 углеводы50.9 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)50.9 гДанные поставщика
   В том числе, натуральные сахара (тр тс 022/2011) (натуральные (природного/естественного происхождения) сахара)50.9 г
Физико-химические показатели
 сахар50.9 гДанные поставщика
 жир3.7 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
органолептические показатели
ПоказательЗначение
ЦветОт светло-красного до красного.
ВкусХарактерный для клубники, без постороннего привкуса.
ЗапахТипичный для клубники, без постороннего запаха.
Структура, текстура, консистенцияСвободно текучий порошок.
Нормируемые показатели безопасности
Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)
Показатель безопасностиЗначение
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается25.0
Микробиологические нормативы безопасности
Показатель безопасностиЗначение
КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более5×10⁴
БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³)0.1
E.coli (Escherichia coli кишечная палочка), не допускаются в массе продукта (г/см³)0.1
Плесени, КОЕ/г, не более1×10²
Дрожжи, КОЕ/г, не более5×10²
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Клубника сублимационной сушки, порошок [Мазурин] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения