KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

Группа показателей: органолептические показатели

№ п/п: 10

Код: color

Показатель: цвет

Как задается значение показателя: задается описание

Примечание:

Показатель «цвет» установлен для:

НаименованиеОписаниеПримечание
овсяные хлопья [арт 1523 лейпуриен, НТВ (не требующие варки)]Белый с оттенками светло- кремового.
свежесть плюс ДЕНФАЙ [DENFAI® Зеленые линии]От кремово-белого до светло-бежевого.
ПЭК Рис воздушный особый 2-4 мм (шарики) КСБ БС [Эверест]Белый с кремовым оттенком, кремовый, с желтым оттенком. Равномерный.
концентрат молочных белков КМБ-85 [Молвест]От белого до кремового, однородный по все массе.
начинка шоколадная без добавления сахара НШ1 [НЧ 622-117 Томер]Темно-коричневый.
начинка кондитерская без добавления сахара НК1 [НЧБС 622-003 Томер]Светло-кремовый.
джелатоп Клубника [Драйдоппель Dreidoppel]Красный.
маргарин для слоеного теста Z025 special Марго [Марго НМЖК]Белый, однородный по всей массе, прозрачный в расплавленном состоянии.
жир специального назначения кондитерский "Вегакрем" 1200От белого до светло-желтого цвета.
какао-порошок алкализованный [JB800-11]Темно-коричневый.
клубника сублимационной сушки, кусочки 5х5 мм [Zhejiang Zhonglong Китай]Красный.
клубника сублимационной сушки, порошок [Мазурин]От светло-красного до красного.
маргарин твердый "СолПро" для песочных изделий, марка МТ, 82% (СолПро 33820)Светло-желтый, однородный по всей массе.
жир кондитерский Эколад 5302-36 [ЭФКО]Белый или белый с желтоватым оттенком.
кокосовый порошок [Linaco]Кремово-белый сыпучий порошок.
варенка, сгущенка вареная с сахаром мдж 12%, стандарт, начинка кондитерская [Алексеевский МКК]От светло-коричневого до коричневого, равномерный по всей массе.
изолят соевого белка Шаньсун-90Светло-бежевый.
начинка "Крапивенская" на основе яблочного пюре со вкусом "Брусники" [ИП Любимцева]Свойственный ягодам брусники. Оттенки красного и розового цветов.
малина сублимационной сушки (кусочки 3-5 мм) [Мазурин]От темно-красного до малинового.
комплексная пищевая добавка "Эмульгатор для взбивания Лайт" ДЕНФАЙ 11.01 [DENFAI® Зеленые линии]От кремово-белого до светло-бежевого.
комплексная пищевая добавка "Эмульгатор для взбивания Премиум" ДЕНФАЙ 11.01 [DENFAI® Зеленые линии]От кремово-белого до светло-бежевого.
комплексная пищевая добавка "Эмульгатор для взбивания 24.300 Люкс" ДЕНФАЙ [DENFAI® Зеленые линии]От кремового-белого до светло-бежевого.
белок яичный сухой обессахаренный [Роскар]От белого до желтоватого.
пермеат сывороточный сухой [Зеленые линии]От светло-кремового до светло-желтого, однородный по всей массе.
кондитерская глазурь ББ.2 [Шоколате Shokolat`e, КФ Шоколатье]Белый с молочным оттенком, однорожный по всей массе.
смесь сухая Монабейк 60/03 [Фудмикс Дэлли]Белый с легким сероватым оттенком.
смесь для кексов "Блок Кейк Микс" [Зиландия]От белого до бежевого.
бисквит со вкусом и ароматом "Лесная ягода" [Эстеро Арт 70890R]От белого до белого с розоватым оттенком.
бисквит со вкусом и ароматом "Фисташковый" [Эстеро Арт 70892R]Белый, с желтоватым оттенком.
конфитюр АСТРИ ТН-40 малина [Спец-сервис Богородское молоко Триэр Ирекс]Соответствующий ягодам малины.
джем "Вишня" с массовой долей ягод 40% [фабрика джемов]Соответствующий цвету ягоды (от темно-вишневого до светло-вишневого).
смесь мучная хлебопекарная "Лаваш Томатный" [Хлебный лекарь]Коричневатый с различными оттенками и цветными вкраплениями в зависимости от внесенных ингредиентов.
CSM Нетающая пудра КодинежБелый.
начинка Веста Вишня [Зиландия]От красного до темно-красного.
начинка Веста Йогурт [Зиландия]Белый.
начинка Веста Творог [Зиландия]От белого до светло-кремового.
начинка Веста Манго [Зиландия]Желто-оранжевый.
эмульгатор для взбивания Нубассан Квик CE 6630 [1019896 NUBASSA]Белый.
молоко обезжиренное сгущенное с сахаром ГОСТ [Скурихин: Молоко сгущеное с сахаром нежирное]От белого до белого со слегка синеватым оттенком. Равномерный по всей массе.
воск карнаубскийЖелтовато-бурый.
джем «Клубника» ["Кубань Фруктовая"™ "Фабрика Джемов КФ" Краснодар]Соответствующий наименованию входящих в состав фруктов (от светло-красного до темно-красного).
начинка кондитерская. Паста десертная. Кафа-Термо 100 "Ваниллафил Натур" с ароматом ванили [Берта]От светло-желтого до желтого.
пралине хрустящее КРОКАНТ белый шоколад с кусочками маракуйи и кокоса [СиЭсЭм арт.10235393]Желтый.
комплексная пищевая добавка «Улучшитель Круассаны» ДЕНФАЙ 17.02 [DENFAI® Зеленые линии]Белый с различными оттенками.
комплексная пищевая добавка «Улучшитель Пекарский порошок» ДЕНФАЙ 28.01 [DENFAI® Зеленые линии]От белого до бежевого допускается серый оттенок.
профимикс 25/01 Смесь для заварного теста [Фудмикс]Белый, с легким сероватым оттенком.
шоколад молочный без добавления сахара 440 "КЛАССИКА" [Союзснаб Зеленые линии]Свойственный молочному шоколаду.

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)