Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №006 Торт "Подарочный"
Масса 0,5 и 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 517.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 178.74 | 178.47 | 184.73 | 184.45 |
Меланж | 89.78 | 24.24 | 92.79 | 25.05 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 80.82 | 67.88 | 83.52 | 70.16 |
Ядро ореха жареное | 62.08 | 60.52 | 64.16 | 62.55 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 47.86 | 5.74 | 49.47 | 5.94 |
Зарегистрироваться | 43.63 | 37.31 | 45.10 | 38.56 |
вода | 41.94 | — | 43.34 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 12.76 | 3.45 | 13.19 | 3.56 |
Крахмал картофельный | 10.77 | 8.62 | 11.13 | 8.91 |
Коньяк | 5.82 | — | 6.02 | — |
Зарегистрироваться | 5.27 | — | 5.45 | — |
Сахарная пудра | 5.17 | 5.17 | 5.35 | 5.34 |
Пудра ванильная | 0.78 | 0.78 | 0.81 | 0.81 |
Эссенция | 0.54 | — | 0.56 | — |
Эссенция ромовая | 0.20 | — | 0.21 | — |
Итого | 586.18 | 392.19 | 605.82 | 405.33 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 14.82 | |||
Прочие потери 3.2% | 13.14 | |||
Общие потери 6.9% | 27.97 | |||
Выход | 517.30 | 377.36 | 517.30 | 377.36 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая карта №006 Торт "Подарочный"
- Энергетическая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Массовая доля сахара и жира №006 Торт "Подарочный"
- Пищевая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Конструктор ганаша №006 Торт "Подарочный"
- Стоимость сырья для №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая инструкция №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технико-технологическая карта №006 Торт "Подарочный"