KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 949.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.73 570,24 ₽
34 060,44 ₽1.0
Сахар-песок467.71 64,74 ₽
30 279,55 ₽1.0
Белок яичный сырой82.88 352,51 ₽
29 216,03 ₽1.0
Меланж180.62 137,45 ₽
24 826,22 ₽1.0
Начинка фруктовая107.21 113,23 ₽
12 139,39 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.80 416,97 ₽
2 835,40 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%35.37 63,00 ₽
2 228,31 ₽1.0
Мука в/с87.78 21,37 ₽
1 875,86 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]9.43 170,12 ₽
1 604,23 ₽1.0
Крахмал картофельный21.67 70,67 ₽
1 531,42 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.08 55,62 ₽
1 172,47 ₽1.0
Эссенция1.57 487,47 ₽
765,33 ₽1.0
вода51.50 2,21 ₽
113,82 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.23 280,00 ₽
64,40 ₽1.0
Итого1133.59 142 712,87 ₽
Выход949.50 142 712,87 ₽
Рецептуры

Рецептура на №260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: