KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 484.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся125.44 137,45 ₽
17 241,73 ₽1.0
Сахар-песок183.26 64,74 ₽
11 864,25 ₽1.0
Начинка фруктовая98.19 113,23 ₽
11 118,05 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]12.27 531,17 ₽
6 517,46 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%87.76 63,00 ₽
5 528,88 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.96 21,37 ₽
1 302,72 ₽1.0
Патока крахмальная21.94 55,62 ₽
1 220,30 ₽1.0
Крахмал картофельный15.05 70,67 ₽
1 063,58 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.53 280,00 ₽
988,40 ₽1.0
Эссенция ромовая0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.75 487,47 ₽
365,60 ₽1.0
Пудра ванильная0.44 416,97 ₽
183,47 ₽1.0
Вода41.56 2,21 ₽
91,85 ₽1.0
Итого651.30 57 906,29 ₽
Выход484.80 57 906,29 ₽
Рецептуры

Рецептура на №262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: