KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное) → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 484.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся119.15 137,45 ₽
16 377,17 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]24.58 570,24 ₽
14 016,50 ₽1.0
Сахар-песок177.86 64,74 ₽
11 514,66 ₽1.0
Начинка фруктовая94.12 113,23 ₽
10 657,21 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%9.83 168,53 ₽
1 656,65 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.91 21,37 ₽
1 237,54 ₽1.0
Крахмал картофельный14.30 70,67 ₽
1 010,58 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.48 280,00 ₽
974,40 ₽1.0
Сахарная пудра13.11 63,47 ₽
832,09 ₽1.0
Патока крахмальная10.50 55,62 ₽
584,01 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.96 487,47 ₽
467,97 ₽1.0
Эссенция ромовая0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
Вода63.32 2,21 ₽
139,94 ₽1.0
Пудра ванильная0.24 416,97 ₽
100,07 ₽1.0
Итого589.51 59 988,79 ₽
Выход484.40 59 988,79 ₽
Рецептуры

Рецептура на №267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: