Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 207.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 65.74 | 55.22 | 66.54 | 55.89 |
Меланж | 58.19 | 15.71 | 58.90 | 15.90 |
Сахар-песок | 58.00 | 57.91 | 58.71 | 58.62 |
Мука в/с | 32.14 | 27.48 | 32.53 | 27.81 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 31.86 | 3.82 | 32.25 | 3.87 |
Зарегистрироваться | 13.68 | — | 13.84 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 8.50 | 2.29 | 8.60 | 2.32 |
Сахарная пудра | 4.14 | 4.14 | 4.19 | 4.19 |
Крахмал картофельный | 2.04 | 1.63 | 2.07 | 1.65 |
Пудра ванильная | 0.52 | 0.52 | 0.53 | 0.53 |
Зарегистрироваться | 0.30 | 0.29 | 0.30 | 0.29 |
Коньяк или вино десертное | 0.21 | — | 0.21 | — |
Эссенция | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 275.43 | 169.03 | 278.78 | 171.08 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 7.66 | |||
Прочие потери 1.2% | — | |||
Общие потери 5.7% | 9.72 | |||
Выход | 207.20 | 161.36 | 207.20 | 161.36 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Энергетическая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Массовая доля сахара и жира №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Пищевая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Конструктор ганаша №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура для домашнего приготовления №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая инструкция №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технико-технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой