Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №147 Торт "Сирень"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 970 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 273.44 | 233.79 | 282.38 | 241.44 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 253.12 | 212.62 | 261.40 | 219.58 |
Джем клубничный | 194.00 | 139.68 | 200.35 | 144.25 |
Сахар-песок | 187.13 | 186.85 | 193.26 | 192.97 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 49.72 | 5.97 | 51.35 | 6.16 |
Зарегистрироваться | 48.50 | 47.29 | 50.09 | 48.83 |
Меланж | 42.11 | 11.37 | 43.48 | 11.74 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 7.37 | 1.99 | 7.61 | 2.05 |
Эссенция | 1.05 | — | 1.08 | — |
Соль | 1.00 | 0.96 | 1.03 | 1.00 |
Зарегистрироваться | 0.92 | 0.92 | 0.95 | 0.95 |
Крахмал картофельный | 0.85 | 0.68 | 0.88 | 0.70 |
Коньяк | 0.37 | — | 0.38 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.25 | — | 0.26 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.25 | 0.13 | 0.26 | 0.13 |
Зарегистрироваться | 0.11 | 0.093 | 0.11 | 0.10 |
Итого | 1060.18 | 842.33 | 1094.87 | 869.90 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 13.32 | |||
Прочие потери 3.2% | 27.56 | |||
Общие потери 4.7% | 40.89 | |||
Выход | 970.00 | 829.01 | 970.00 | 829.01 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №147 Торт "Сирень"
- Технологическая карта №147 Торт "Сирень"
- Энергетическая ценность №147 Торт "Сирень"
- Массовая доля сахара и жира №147 Торт "Сирень"
- Пищевая ценность №147 Торт "Сирень"
- Конструктор ганаша №147 Торт "Сирень"
- Стоимость сырья для №147 Торт "Сирень"
- Рецептура для домашнего приготовления №147 Торт "Сирень"
- Технологическая инструкция №147 Торт "Сирень"
- Рецептура №147 Торт "Сирень"
- Технико-технологическая карта №147 Торт "Сирень"