Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №184 Торт "Серенада"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 411.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 145.32 | 122.07 | 148.98 | 125.14 |
Сахар-песок | 128.18 | 127.99 | 131.40 | 131.20 |
Мука в/с | 55.76 | 47.68 | 57.16 | 48.87 |
Ядро миндаля жареного | 55.03 | 53.65 | 56.41 | 55.00 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 43.48 | 5.22 | 44.57 | 5.35 |
Зарегистрироваться | 12.10 | 3.27 | 12.40 | 3.35 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.60 | 1.78 | 6.76 | 1.83 |
Пудра ванильная | 0.78 | 0.78 | 0.80 | 0.80 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.33 | 0.31 | 0.34 | 0.32 |
Коньяк | 0.32 | — | 0.33 | — |
Зарегистрироваться | 0.18 | 0.14 | 0.19 | 0.15 |
Агар (E406) | 0.093 | 0.079 | 0.10 | 0.081 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.070 | — | 0.072 | — |
Соль | 0.056 | 0.054 | 0.057 | 0.055 |
Эссенция | 0.009 | — | 0.009 | — |
Зарегистрироваться | 0.009 | — | 0.009 | — |
Итого | 448.32 | 363.02 | 459.58 | 372.15 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 13.95 | |||
Прочие потери 2.5% | 9.12 | |||
Общие потери 6.2% | 23.07 | |||
Выход | 411.30 | 349.07 | 411.30 | 349.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технологическая карта №184 Торт "Серенада"
- Энергетическая ценность №184 Торт "Серенада"
- Массовая доля сахара и жира №184 Торт "Серенада"
- Пищевая ценность №184 Торт "Серенада"
- Конструктор ганаша №184 Торт "Серенада"
- Стоимость сырья для №184 Торт "Серенада"
- Рецептура для домашнего приготовления №184 Торт "Серенада"
- Технологическая инструкция №184 Торт "Серенада"
- Рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технико-технологическая карта №184 Торт "Серенада"