Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
Масса 0,5, 1 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 663 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 188.96 | 32.12 | 195.96 | 33.31 |
Мука в/с | 146.71 | 125.44 | 152.15 | 130.09 |
Сахар-песок | 105.08 | 104.92 | 108.97 | 108.81 |
Меланж | 102.64 | 27.71 | 106.44 | 28.74 |
Повидло фруктово-ягодное | 84.86 | 56.01 | 88.01 | 58.09 |
Зарегистрироваться | 57.41 | 48.22 | 59.54 | 50.01 |
Цукаты | 26.52 | 22.01 | 27.50 | 22.83 |
Крахмал картофельный | 10.71 | 8.57 | 11.11 | 8.88 |
Сахарная пудра | 9.94 | 9.93 | 10.31 | 10.30 |
Корица | 1.33 | 1.33 | 1.38 | 1.38 |
Зарегистрироваться | 0.92 | — | 0.95 | — |
Соль | 0.38 | 0.37 | 0.40 | 0.38 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.10 | 0.048 | 0.10 | 0.050 |
Итого | 735.65 | 436.68 | 762.93 | 452.87 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 10.98 | |||
Прочие потери 3.6% | 16.19 | |||
Общие потери 6.0% | 27.17 | |||
Выход | 663.00 | 425.70 | 663.00 | 425.70 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Технологическая карта №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Энергетическая ценность №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Массовая доля сахара и жира №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Пищевая ценность №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Конструктор ганаша №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Стоимость сырья для №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Рецептура для домашнего приготовления №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Технологическая инструкция №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Рецептура №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"
- Технико-технологическая карта №199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"