Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Грибочки [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 456.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 213.20 | 212.88 | 218.80 | 218.47 |
Меланж | 89.16 | 24.07 | 91.50 | 24.70 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 71.15 | 59.77 | 73.02 | 61.33 |
Вода | 54.09 | — | 55.51 | — |
Мука в/с | 43.33 | 37.05 | 44.47 | 38.02 |
Зарегистрироваться | 29.75 | 3.57 | 30.53 | 3.66 |
Белок яичный сырой | 18.10 | 2.17 | 18.58 | 2.23 |
Крахмал картофельный | 10.70 | 8.56 | 10.98 | 8.78 |
Коньяк или вино десертное | 4.60 | — | 4.72 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.65 | 1.57 | 1.69 | 1.61 |
Зарегистрироваться | 0.99 | 0.99 | 1.02 | 1.02 |
Эссенция | 0.53 | — | 0.55 | — |
Эссенция ромовая | 0.18 | — | 0.19 | — |
Коньяк | 0.17 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 537.71 | 350.63 | 551.82 | 359.83 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 15.63 | |||
Прочие потери 2.6% | 9.20 | |||
Общие потери 6.9% | 24.83 | |||
Выход | 456.40 | 335.00 | 456.40 | 335.00 |
- Сводная рецептура Торт Грибочки [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Грибочки [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Грибочки [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Грибочки [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Грибочки [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Грибочки [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Грибочки [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Грибочки [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Грибочки [Ногинск]
- Рецептура Торт Грибочки [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Грибочки [Ногинск]