Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №112 Лейла
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 58.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 32.61 | 27.88 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 15.05 | 12.64 |
Масло топленое | 5.02 | 4.97 |
Меланж | 5.02 | 1.36 |
Сахар-песок | 5.01 | 5.01 |
Зарегистрироваться | 5.01 | 1.86 |
Сахарная пудра | 1.25 | 1.25 |
Пудра ванильная | 0.50 | 0.50 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.070 | 0.035 |
Итого | 69.55 | 55.49 |
Общие потери 4.4% | 2.44 | |
Выход | 58.30 | 53.05 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное; сметана | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №112 Лейла
- Технологическая карта №112 Лейла
- Энергетическая ценность №112 Лейла
- Массовая доля сахара и жира №112 Лейла
- Пищевая ценность №112 Лейла
- Конструктор ганаша №112 Лейла
- Стоимость сырья для №112 Лейла
- Рецептура для домашнего приготовления №112 Лейла
- Технологическая инструкция №112 Лейла
- Рецептура №112 Лейла
- Технико-технологическая карта №112 Лейла