KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №112 Лейла → №112 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №112 Лейла №112

№112 Лейла №112

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся240.14 354.92 35.92 271.63 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]144.07 212.93 21.55 162.96 
Мука пшеничная 1с (в начинку)72.06 106.51 10.78 81.51 
Масло топленое (в начинку)48.06 71.03 7.19 54.36 
Меланж48.06 71.03 7.19 54.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.01 70.95 7.18 54.30 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]48.01 70.95 7.18 54.30 
Сахарная пудра (на обсыпку)12.00 17.74 1.80 13.58 
Пудра ванильная (в начинку)4.80 7.10 0.72 5.43 
Сода пищевая (E500(ii))0.67 0.99 0.10 0.76 
Итого665.88 984.14 99.61 753.20 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.20 461.42 46.70 353.14 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]144.07 212.93 21.55 162.96 
Масло топленое48.06 71.03 7.19 54.36 
Меланж48.06 71.03 7.19 54.36 
Сахар-песок48.01 70.95 7.18 54.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.01 70.95 7.18 54.30 
Сахарная пудра12.00 17.74 1.80 13.58 
Пудра ванильная4.80 7.10 0.72 5.43 
Сода пищевая (E500(ii))0.67 0.99 0.10 0.76 
Итого665.88 984.14 99.61 753.20 
Выход558.20 825.00 83.50 631.40 

Рецептура на №112 Лейла содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: