Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 480.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 242.92 | 204.05 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 97.17 | 71.90 |
| Сахарная пудра | 97.17 | 97.02 |
| Сахар-песок | 31.86 | 31.81 |
| вода | 15.80 | — |
| Зарегистрироваться | 2.43 | 2.43 |
| Кофе натуральный жареный | 2.12 | 2.04 |
| Коньяк или вино десертное | 1.62 | — |
| Итого | 491.08 | 409.25 |
| Общие потери 2.1% | 8.57 | |
| Выход | 480.60 | 400.68 |
- Сводная рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный
- Энергетическая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Массовая доля сахара и жира №049 Крем сливочный кофейный
- Пищевая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Конструктор ганаша №049 Крем сливочный кофейный
- Стоимость сырья для №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая инструкция №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технико-технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный