Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №159 Торт "Слоеный с кремом"
Масса 2 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 503.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 214.53 | 180.21 | 219.32 | 184.23 |
Мука в/с | 200.67 | 171.57 | 205.15 | 175.40 |
Сахар-песок | 71.74 | 71.63 | 73.34 | 73.23 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 47.83 | 5.74 | 48.89 | 5.87 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 12.75 | 3.44 | 13.04 | 3.52 |
Зарегистрироваться | 10.17 | 2.75 | 10.40 | 2.81 |
Сахарная пудра | 7.55 | 7.54 | 7.72 | 7.71 |
Соль | 1.60 | 1.55 | 1.64 | 1.58 |
Пудра ванильная | 0.78 | 0.78 | 0.80 | 0.80 |
Коньяк или вино десертное | 0.31 | — | 0.32 | — |
Зарегистрироваться | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.27 |
Итого | 568.20 | 445.46 | 580.89 | 455.41 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 12.82 | |||
Прочие потери 2.2% | 9.95 | |||
Общие потери 5.0% | 22.77 | |||
Выход | 503.30 | 432.64 | 503.30 | 432.64 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Технологическая карта №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Энергетическая ценность №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Массовая доля сахара и жира №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Пищевая ценность №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Конструктор ганаша №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Стоимость сырья для №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Рецептура для домашнего приготовления №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Технологическая инструкция №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Рецептура №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Технико-технологическая карта №159 Торт "Слоеный с кремом"