Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №159 Торт "Слоеный с кремом"
Масса 2 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 447.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 190.66 | 160.16 | 194.92 | 163.73 |
Мука в/с | 178.34 | 152.48 | 182.32 | 155.88 |
Сахар-песок | 63.75 | 63.66 | 65.18 | 65.08 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 42.50 | 5.10 | 43.45 | 5.21 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 11.33 | 3.06 | 11.59 | 3.13 |
Зарегистрироваться | 9.04 | 2.44 | 9.24 | 2.49 |
Сахарная пудра | 6.71 | 6.70 | 6.86 | 6.85 |
Соль | 1.43 | 1.38 | 1.46 | 1.41 |
Пудра ванильная | 0.70 | 0.70 | 0.71 | 0.71 |
Коньяк или вино десертное | 0.28 | — | 0.28 | — |
Зарегистрироваться | 0.24 | 0.23 | 0.24 | 0.24 |
Итого | 504.98 | 395.90 | 516.25 | 404.74 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 11.40 | |||
Прочие потери 2.2% | 8.84 | |||
Общие потери 5.0% | 20.24 | |||
Выход | 447.30 | 384.50 | 447.30 | 384.50 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Технологическая карта №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Энергетическая ценность №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Массовая доля сахара и жира №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Пищевая ценность №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Конструктор ганаша №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Стоимость сырья для №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Рецептура для домашнего приготовления №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Технологическая инструкция №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Рецептура №159 Торт "Слоеный с кремом"
- Технико-технологическая карта №159 Торт "Слоеный с кремом"