Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №043 Торт "Абрикос"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 126 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 32.76 | 23.59 | 33.93 | 24.43 |
Сахар-песок | 32.11 | 32.06 | 33.25 | 33.20 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 22.08 | 18.55 | 22.87 | 19.21 |
Белок яичный сырой | 18.74 | 2.25 | 19.41 | 2.33 |
Мука в/с | 14.23 | 12.16 | 14.74 | 12.60 |
Зарегистрироваться | 13.08 | 1.57 | 13.54 | 1.63 |
Желток яичный сырой | 12.49 | 5.75 | 12.94 | 5.95 |
Шоколад "Узорчатый" | 4.41 | 4.38 | 4.57 | 4.54 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 3.49 | 0.94 | 3.61 | 0.98 |
Пудра ванильная | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Зарегистрироваться | 0.086 | — | 0.089 | — |
Эссенция | 0.083 | — | 0.086 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.056 | 0.054 | 0.058 | 0.056 |
Итого | 153.81 | 101.51 | 159.30 | 105.14 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 3.63 | |||
Прочие потери 3.4% | 3.62 | |||
Общие потери 6.9% | 7.25 | |||
Выход | 126.00 | 97.88 | 126.00 | 97.88 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 Торт "Абрикос"
- Технологическая карта №043 Торт "Абрикос"
- Энергетическая ценность №043 Торт "Абрикос"
- Массовая доля сахара и жира №043 Торт "Абрикос"
- Пищевая ценность №043 Торт "Абрикос"
- Конструктор ганаша №043 Торт "Абрикос"
- Стоимость сырья для №043 Торт "Абрикос"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 Торт "Абрикос"
- Технологическая инструкция №043 Торт "Абрикос"
- Рецептура №043 Торт "Абрикос"
- Технико-технологическая карта №043 Торт "Абрикос"