KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 662.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся190.20 570,24 ₽
108 459,65 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%179.47 63,00 ₽
11 306,61 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]40.86 170,12 ₽
6 951,10 ₽1.0
Мука в/с298.38 21,64 ₽
6 456,94 ₽1.0
Сахар-песок93.25 64,74 ₽
6 037,01 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.01 137,45 ₽
1 925,67 ₽1.0
Сахарная пудра10.14 63,47 ₽
643,59 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.37 110,58 ₽
40,91 ₽1.0
Соль2.21 11,80 ₽
26,08 ₽1.0
Пудра ванильная0.058416,97 ₽
24,18 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.023280,00 ₽
6,44 ₽1.0
Итого828.99 141 878,18 ₽
Выход662.50 141 878,18 ₽
Рецептуры

Рецептура на №332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: